Sushi que consiste en una pequeña bola de arroz vinagrado, sobre la cual se coloca una pieza de pescado crudo o marisco. Es uno de los tipos más puros y apreciados de sushi, destacando la calidad del pescado y la habilidad del sushi chef. En España, el nigiri se valora por su simplicidad y elegancia, ofreciendo a los amantes del sushi una manera directa de disfrutar de la frescura y el sabor del marisco y el pescado, realzados solo por un toque de wasabi y posiblemente un poco de salsa de soja.
