Técnica de cocina japonesa en la que los alimentos se asan o se brasean con un glaseado de salsa teriyaki, una mezcla de salsa de soja, sake (o mirin) y azúcar. El resultado es un plato con un equilibrio perfecto de dulzor, salinidad y umami, característico por su brillo y sabor intenso. En España, el teriyaki se ha popularizado, aplicándose a una variedad de ingredientes más allá de los tradicionales, como pollo o salmón, convirtiéndose en un favorito por su sabor accesible y su facilidad de preparación.
