El yakitori, brochetas de pollo asadas sobre carbón, es un plato que captura la esencia de la cocina japonesa con su simplicidad y profundidad de sabor. Cada parte del pollo, desde el pecho hasta la piel, se utiliza en el yakitori, demostrando un profundo respeto por los ingredientes y la minimización del desperdicio. Las brochetas se sazonan típicamente con sal o una salsa a base de soja, conocida como tare, antes de ser asadas a la perfección. Esta combinación de sazón y técnica de cocción produce un plato humilde pero profundamente satisfactorio, muy apreciado en bares y restaurantes españoles.
