En el corazón de la cocina japonesa están sus cuchillos, cada uno diseñado para tareas específicas. El Santoku, por ejemplo, es conocido por su versatilidad, ideal para cortar, picar y rebanar tanto carne como verduras. Por otro lado, el Yanagiba se reserva para el sashimi, permitiendo cortes precisos y finos que resaltan la frescura del pescado. Estos cuchillos no son simplemente herramientas, sino extensiones del chef, forjados y afilados con técnicas que han sido perfeccionadas a lo largo de siglos.
