La pareja formada por el suribachi y el surikogi, un mortero y una mano de mortero respectivamente, es vital para la preparación de pastas y salsas japonesas. El interior estriado del suribachi es ideal para triturar semillas de sésamo, especias y otros ingredientes, liberando sus aceites y aromas esenciales. Esta técnica de triturado no solo maximiza el sabor sino que también preserva la textura deseada de los ingredientes, un testimonio de la atención al detalle en la cocina japonesa.
