El kaiseki es la máxima expresión de la cocina japonesa, elevando la preparación y consumo de alimentos a un arte. Esta experiencia culinaria se compone de múltiples platos servidos en un orden específico, diseñados para celebrar las estaciones y enfatizar los sabores y texturas naturales de los ingredientes. La presentación es tan importante como el sabor, con una atención meticulosa al detalle en cada plato. En España, los restaurantes que ofrecen kaiseki buscan reproducir esta experiencia cultural, que puede sorprender por su enfoque en la estacionalidad y la sutileza, algo no siempre prioritario en las cocinas occidentales.
