Kappo, menos conocido que el sushi o el kaiseki, es un estilo de cocina japonesa que se centra en la relación entre el chef y el comensal. En un entorno kappo, los clientes suelen sentarse en una barra frente a la cocina abierta, lo que permite observar directamente cómo se preparan los platos. La idea es ofrecer una experiencia culinaria más íntima y personalizada, donde el chef puede ajustar los platos según las preferencias de los comensales. En España, esta experiencia se traduce en una oportunidad única para entender y apreciar la destreza y la creatividad del chef de cerca.
