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domingo, 22 diciembre 2024
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Postre de agar-agar

Aunque el agar-agar es ampliamente conocido por su uso en la cocina japonesa como un ingrediente clave para gelificar platos, su aplicación trasciende los límites culinarios, encontrando un lugar destacado en los laboratorios científicos de todo el mundo. Este polisacárido extraído de algas rojas posee propiedades únicas que lo hacen indispensable en el campo de la microbiología y la biología molecular.
l agar-agar es un ingrediente fascinante, con una rica historia y una gran versatilidad culinaria. Su capacidad para gelificar sin necesidad de refrigeración, su origen vegetal y su textura única lo convierten en un ingrediente cada vez más popular, no solo en la cocina japonesa sino también en la española, donde los chefs lo exploran como alternativa a la gelatina tradicional. Su uso refleja una confluencia de tradición e innovación, abriendo nuevas posibilidades en el mundo de la gastronomía.
Preparación del agar

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