l agar-agar es un ingrediente fascinante, con una rica historia y una gran versatilidad culinaria. Su capacidad para gelificar sin necesidad de refrigeración, su origen vegetal y su textura única lo convierten en un ingrediente cada vez más popular, no solo en la cocina japonesa sino también en la española, donde los chefs lo exploran como alternativa a la gelatina tradicional. Su uso refleja una confluencia de tradición e innovación, abriendo nuevas posibilidades en el mundo de la gastronomía.
