La preparación del agar-agar en la cocina es sencilla pero requiere precisión. Para utilizarlo, primero debe ser disuelto en agua o en cualquier otro líquido caliente; la mezcla se hierve brevemente y luego se deja enfriar. Al enfriarse, el agar-agar gelifica, creando texturas suaves y firmes que pueden variar según la cantidad utilizada. Este proceso de gelificación ocurre incluso a temperatura ambiente, lo que lo diferencia de la gelatina, que requiere refrigeración.
