El Nikujaga es un plato reconfortante japonés que combina carne, patatas y una dulce salsa a base de soja. Esta versión para dos personas te acercará a la esencia de la cocina casera japonesa con ingredientes fáciles de encontrar.
Ingredientes:
- 150 g de lonchas finas de carne de ternera
- 2 patatas (250 g)
- 1/2 zanahoria (50 g)
- 1 cebolla (200 g)
- 80 g de Itokonnyaku o Shirataki (pasta de konjac)
- 8 vainas de tirabeques, o un sustitutivo como guisantes finos, vainas de alubia o guisantes verdes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sake
- 100 ml de caldo dashi (elige tu tipo favorito, ya sea con dashi en brick o polvo para dashi)
- 1/2 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones:
- Preparación inicial: Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos gruesos. Haz lo mismo con la zanahoria. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Para el Itokonnyaku o Shirataki, sigue las instrucciones del paquete para prepararlo adecuadamente, generalmente esto implica hervirlo durante unos minutos para eliminar cualquier olor peculiar y luego escurrirlo. Si utilizas sustitutivos de los tirabeques, asegúrate de que estén limpios y listos para usar.
- Saltear la carne: Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las lonchas de carne de ternera y saltéalas rápidamente hasta que cambien de color. Es importante no cocinarlas demasiado en este paso para mantener su ternura.
- Añadir verduras y condimentos: Incorpora las patatas, la zanahoria y la cebolla al mismo sartén. Añade la salsa de soja, el azúcar y el sake. Revuelve bien para que los ingredientes se mezclen y las verduras comiencen a absorber los sabores.
- Cocinar con dashi: Vierte el caldo dashi sobre los ingredientes en la sartén. La cantidad de líquido debe ser suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes, permitiendo que se cocinen en un rico y aromático caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento.
- Añadir Itokonnyaku y tirabeques: Después de que las verduras hayan cocinado por unos 10 minutos y estén empezando a ablandarse, añade el Itokonnyaku o Shirataki y los tirabeques. Si utilizas sustitutivos, este es el momento de incorporarlos. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén completamente cocidas y los sabores bien integrados, unos 10 minutos más.
- Finalizar y servir: Prueba el caldo y ajusta el sabor con un poco más de salsa de soja o azúcar si es necesario. El objetivo es lograr un equilibrio dulce-salado que complemente la ternura de la carne y las verduras. Sirve caliente, idealmente en un plato hondo para disfrutar de todo el caldo.
Este Nikujaga es perfecto para una cena acogedora, transportándote con cada bocado a una casa tradicional japonesa. Acompaña con arroz blanco y disfruta de una experiencia culinaria auténticamente nipona en tu propia casa.
