Preparar un auténtico yakitori en casa es un proceso sencillo pero meticuloso que requiere de ingredientes específicos para emular la tradición en tu cocina. Aquí tienes la receta para que, con un poco de maña y mucha pasión, puedas trasladar a tu mesa un trozo de Japón.
Ingredientes
- ½ taza de salsa de soja
- ½ taza de mirin
- ¼ de taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 500 g de muslo de pollo, sin piel y cortado en dados
- 4 tallos de cebolleta, cortados en rebanadas
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- Pinchos de brocheta de bambú planos
Instrucciones
- Marinada Tare: Comienza preparando la marinada que también servirá de salsa. En una sartén pequeña, combina la salsa de soja, el mirin, el agua y el azúcar moreno. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos o hasta que la salsa se reduzca y tenga una consistencia ligeramente espesa. Reserva al menos un tercio para usarla como salsa para untar.
- Preparación del Pollo: Mientras la marinada se reduce, corta el muslo de pollo en dados de tamaño bocado, pensando en que deben ser lo suficientemente grandes para no caerse de los pinchos y lo justo para que se puedan llevar a la boca de una vez.
- Cebolla Cambray: Corta la cebolla cambray en trozos de aproximadamente 2 cm, utilizando tanto la parte blanca como la parte verde.
- Ensarta las Brochetas: Sumerge los pinchos de bambú en agua durante unos 10 minutos para evitar que se quemen. Luego, ensarta alternadamente trozos de pollo y cebolla cambray en los pinchos.
- Cocción: Calienta una parrilla o sartén de grill a fuego medio-alto y asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar las brochetas. Coloca las brochetas sobre la parrilla y píntalas generosamente con la marinada tare. Cocina durante 3 a 4 minutos por lado, pincelando con la marinada frecuentemente para obtener ese brillo y sabor caramelizado típicos del yakitori.
- Presentación: Una vez que el pollo esté bien cocido y la cebolla cambray ligeramente chamuscada, retira las brochetas del fuego y espolvoréalas con el ajonjolí tostado.
- Servir: Sirve inmediatamente con la salsa tare restante para untar o para sumergir las brochetas mientras comes.
Recuerda que el éxito del yakitori no solo reside en la calidad de los ingredientes, sino también en la atención al detalle durante su preparación. Es una danza entre el fuego y el pollo, un juego de sabores donde la marinada carameliza y el pollo se cocina a la perfección. Acompaña estas brochetas con un buen sake o tu cerveza japonesa favorita y habrás montado tu propio festín japonés en la comodidad de tu hogar.
¿Ves lo sencillo que es viajar a través de la gastronomía? Con estos pasos, cualquier cena se convierte en una velada especial. La simplicidad de los ingredientes se transforma en la riqueza de los sabores, y eso es lo que hace del yakitori una joya de la cocina japonesa. ¡Que disfrutes de esta experiencia culinaria!
