Mochis de chocolate: un dulce bocado oriental
Los mochis, esa pequeña joya de la repostería japonesa, encuentran en el chocolate un aliado perfecto para los paladares occidentales. Prepararlos en casa es un viaje culinario apasionante que te permite experimentar con la textura elástica y singular del mochi junto con el intenso sabor del cacao. Vamos a elaborar una docena de estos dulces típicos japoneses, que harán las delicias de todos.
Ingredientes:
- 170 gramos de chocolate
- 85 gramos de mantequilla sin sal (suma total de un poco menos de 6 cucharadas)
- 1/3 de taza de nata para montar
- 100 gramos de harina de mochi (aproximadamente 1/2 taza + 2 cucharadas)
- 20 gramos de cacao en polvo (3 cucharadas, y algo más para espolvorear)
- 90 gramos de azúcar (un poco menos de 1/2 taza)
- 1 taza de leche
Instrucciones:
- Ganache de Chocolate:
- Trocea el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor.
- En un cazo, calienta la nata hasta que empiece a hervir ligeramente.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar un minuto para que el calor ablande el chocolate.
- Añade 40 gramos de mantequilla sin sal en trocitos y remueve la mezcla hasta conseguir una ganache suave y brillante.
- Deja la ganache a temperatura ambiente hasta que se enfríe y se endurezca un poco.
- Masa de Mochi:
- En un bol grande, mezcla la harina de mochi, el cacao en polvo y el azúcar.
- Incorpora la leche y los 45 gramos de mantequilla sin sal restante. Revuelve hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Cubre el bol con film transparente, haciendo unos pequeños agujeros en él, y caliéntalo en el microondas a alta potencia durante 1 minuto.
- Saca el bol, remueve la mezcla y repite el proceso de calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que la masa se haya vuelto pegajosa y elástica.
- Deja enfriar la masa hasta que esté tibia al tacto.
- Formación de los Mochis:
- Espolvorea cacao en polvo sobre una superficie limpia.
- Coloca la masa de mochi encima y espolvorea más cacao por encima para evitar que se pegue.
- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
- Usa un cortador de galletas redondo o un vaso para cortar círculos de la masa.
- Coloca una pequeña cantidad de ganache de chocolate en el centro de cada círculo de masa.
- Envuelve el chocolate con la masa de mochi, sellándolo bien y dándole forma de bola.
- Para terminar, dales un toque final espolvoreándolos con un poco más de cacao en polvo.
Presentación:
Coloca los mochis de chocolate en un plato con estilo, similar al de la imagen. La combinación del cacao en polvo con la superficie lisa de los mochis crea un contraste visual y una textura que invita a dar el primer bocado. Acompáñalos con una taza de té o café para una experiencia completa.
Con esta receta, te aseguro que los mochis que prepares tendrán una textura y sabor que transportarán a cualquiera directamente a las calles de Kioto. Disfruta del proceso y, sobre todo, del resultado.
