En el arte de la repostería japonesa, el bizcocho de té matcha no es solo un dulce, es una expresión de la delicadeza y el refinamiento que caracteriza a la cultura nipona. Este bizcocho, con su tono verde esmeralda y textura aireada, se ha convertido en un pilar en las meriendas y celebraciones, siendo un compañero inseparable de las ceremonias del té y los encuentros cotidianos. Su sabor es una alquimia entre lo dulce y lo umami, donde el matcha, ese polvo fino de té verde de cultivo sombreado, ofrece una experiencia gustativa única y un retiro para los sentidos.
La elaboración del bizcocho de té matcha es un baile entre la tradición y la técnica, donde cada ingrediente se añade con precisión y cada paso se ejecuta con atención. El resultado es un bizcocho que invita a ser degustado lentamente, en armonía con el entorno y la compañía. Presentarlo en una merienda japonesa es ofrecer un trozo de la tradición del país del sol naciente, donde cada bocado es una oportunidad para apreciar los sabores naturales y la serenidad de una cultura que ha perfeccionado el arte de vivir con sencillez y elegancia.
Ingredientes:
- Huevo entero: 180g
- Azúcar blanco: 100g
- Harina floja: 90g
- Sirope de almidón: 12g
- Mantequilla: 12g
- Leche: 45g
- Té verde en polvo (Matcha): 8g
Instrucciones:
- Preparación inicial:
- Precalienta el horno a 170°C.
- Engrasa un molde redondo para bizcocho o fórralo con papel de hornear.
- Tamiza la harina junto con el té verde en polvo y reserva.
- Batido de huevos:
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen. Puedes usar una batidora eléctrica para facilitar el proceso.
- Integración de ingredientes secos:
- Añade la harina y el té matcha tamizados a la mezcla de huevo y azúcar. Hazlo en dos o tres tandas, y mezcla suavemente con una espátula con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire.
- Adición de líquidos:
- Calienta ligeramente la leche y disuelve en ella el sirope de almidón. Asegúrate de que esté completamente integrado.
- Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla de leche y sirope. Combina bien.
- Combinación de las mezclas:
- Vierte la mezcla de leche, mantequilla y sirope en tu masa de huevos y harina, y mezcla con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
- Horneado:
- Vierte la mezcla en el molde preparado.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriado:
- Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos.
- Después, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Este bizcocho tiene una textura suave y húmeda con el sabor distintivo del té matcha. Su color verde vibrante se debe a la calidad del té en polvo, así que asegúrate de usar uno de buena calidad para conseguir ese tono apetecible. Además, la miga debe ser uniforme y esponjosa, como muestra la imagen que abre este artículo. Es esencial no abrir el horno durante los primeros 20 minutos de horneado para evitar que el bizcocho se baje y pierda su textura perfecta. Disfruta de tu obra de arte culinario acompañándola con una taza de té o como base para otras elaboraciones de repostería japonesa.
