El Sukiyaki es uno de los platos más emblemáticos de la cocina japonesa. Se trata de un estofado que se cocina y se sirve en la mesa, permitiendo que todos los comensales disfruten del proceso de cocción y del delicioso aroma que se desprende. A continuación, te presento una receta detallada para preparar Sukiyaki para cuatro personas.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 450 gramos de ternera, cortada en rodajas finas
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake
- 1/2 col china (Nappa) cortada en tiras de 5 cm
- 2 cebollas largas, cortadas en diagonal
- 1 manojo de Kikuna (crisantemo comestible), cortado en trozos de 5 cm
- 1 paquete de tofu, cortado en cubos de 2.5 cm
- 8 setas shiitake
- 1 paquete de setas enoki
- 1 paquete de itokonnyaku (fideos de konjac)
Preparación
- Preparación de los Ingredientes:
- Lava y corta todas las verduras. La col china en tiras de 5 cm, las cebollas largas en rodajas diagonales y el Kikuna en trozos de 5 cm.
- Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2.5 cm.
- Limpia las setas shiitake y enoki. Si es necesario, corta los tallos de las shiitake y separa los racimos de las enoki.
- Enjuaga el itokonnyaku con agua caliente y córtalo en tiras manejables.
- Cocción:
- En una cazuela grande y profunda, preferiblemente una olla de hierro fundido, calienta la cucharada de aceite a fuego medio.
- Añade las rodajas de ternera y cocina hasta que empiecen a dorarse.
- Espolvorea el azúcar sobre la ternera y remueve para que se caramelice ligeramente.
- Agrega la salsa de soja y el sake, mezclando bien para que la carne se impregne de los sabores.
- Añadir las Verduras y el Tofu:
- Coloca la col china, las cebollas largas, el Kikuna, el tofu, las setas shiitake y enoki, y el itokonnyaku en la olla, distribuyéndolos de manera equilibrada alrededor de la carne.
- Añade un poco más de salsa de soja y sake si es necesario, para que todos los ingredientes queden bien sazonados.
- Cocción Final:
- Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y hayan absorbido los sabores del caldo.
- Si es necesario, ajusta el sazón añadiendo más salsa de soja o azúcar al gusto.
Presentación
El Sukiyaki se sirve tradicionalmente en la misma olla en la que se cocina, colocada en el centro de la mesa para que todos los comensales puedan servirse. Acompáñalo con arroz blanco y, si deseas, puedes tener un bol con huevo crudo batido para mojar cada bocado antes de comer, lo cual es una práctica común en Japón.
Este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece una experiencia de comida compartida que es perfecta para disfrutar en familia o con amigos. ¡Buen provecho!
