Receta de takikomi gohan

Takikomi gohan es un plato tradicional japonés que combina arroz con una variedad de ingredientes, todos cocidos juntos para que los sabores se mezclen armoniosamente. Esta receta es perfecta para una comida casera, fácil de preparar y llena de sabor. Aquí te presento una receta detallada para preparar takikomi gohan para cuatro personas, utilizando ingredientes frescos y auténticos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de arroz japonés de grano corto sin cocer
• Agua para remojar
• 2-3 setas shiitake secas
• 3-5 g de alga kombu seca (una pequeña hoja)
• 275 ml de agua fría (para hacer dashi)
• 150 g de muslo de pollo deshuesado (con piel)
• ½ cucharadita de aceite de cocina
• 3 láminas de tofu frito (aburaage), cortado en tiras finas
• 50 g de zanahoria, pelada y cortada en juliana
• 10 g de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa tsuyu (puedes hacerla en casa siguiendo una receta específica)
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de sake
• Cebollas verdes finamente picadas para decorar

Preparación

Paso 1: Preparar el Dashi

1. Remojar las setas shiitake y el kombu: Coloca las setas shiitake secas y el kombu en un bol con 275 ml de agua fría. Deja que se remojen durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora, para extraer el máximo sabor.
2. Hacer el dashi: Después de remojar, retira el kombu y las setas del agua. Reserva el líquido, que ahora es tu dashi. Corta las setas shiitake en tiras finas, descartando los tallos duros.

Paso 2: Preparar el Arroz

1. Lavar el arroz: Lava el arroz japonés de grano corto en agua fría hasta que el agua salga clara. Esto puede requerir varios enjuagues. Una vez limpio, deja que el arroz se remoje en agua durante 30 minutos y luego escúrrelo bien.

Paso 3: Cocinar el Pollo

1. Preparar el pollo: Corta el muslo de pollo en trozos pequeños, manteniendo la piel.
2. Sofreír el pollo: En una sartén con ½ cucharadita de aceite, sofríe los trozos de pollo a fuego medio hasta que estén dorados. No es necesario cocinarlos completamente, ya que terminarán de cocinarse con el arroz.

Paso 4: Cocinar el Takikomi Gohan

1. Combinar los ingredientes en la olla: En una olla arrocera o una cazuela, añade el arroz lavado y escurrido. Vierte el dashi reservado sobre el arroz. Agrega las setas shiitake en tiras, el pollo dorado, las tiras de tofu frito, la zanahoria en juliana y el jengibre.
2. Añadir los condimentos: Incorpora las 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa tsuyu, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de sake. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
3. Cocinar: Si estás usando una olla arrocera, cierra la tapa y selecciona el ciclo de cocción de arroz. Si usas una cazuela, lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.

Paso 5: Servir

1. Reposar: Una vez cocido, deja reposar el arroz en la olla, con la tapa puesta, durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se integren aún más.
2. Decorar y servir: Antes de servir, esponja el arroz con una espátula de madera. Sirve en cuencos individuales y decora con cebollas verdes finamente picadas.

Este takikomi gohan, con sus ingredientes cuidadosamente seleccionados y sus sabores profundos, es una muestra perfecta de la cocina casera japonesa. La combinación de dashi, pollo, tofu frito y vegetales crea un plato nutritivo y reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Disfruta de este delicioso arroz mezclado y saborea la tradición de la gastronomía japonesa en cada bocado.

Volver a Recetas japonesas

Volver a Guía de la cocina japonesa